新竹南勢里米粉寮是米粉的大本營，極盛時期高達百家米粉廠，而新華米粉廠也是發跡於此，過去主要以簡單工具製作米粉，如今轉型為新竹第一家米粉觀光工廠。可以看到白鬍鬚般的米粉從機器生產出來，高溫蒸熟後，師傅們細心分堆置於架上，等候到頂樓享受日光浴。曬過太陽的米粉，口感濕潤且有嚼勁，久煮後仍不易爛，簡單料理便能嚐得富有層次的美味。只見師傅用筷子夾起米粉，將掛在竹編上的濕米粉披至鐵網，一排排的米粉形成米粉寮獨特的景致，微風中不時傳來濃濃米香味，是陽光與九降風留下的印記。